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食药监总局:警惕银耳变质引发的食品风险
2021-11-03 01:55
本文摘要:不受培育环境及土壤的影响,鲜银耳更容易污染致病菌并产生毒素,在人工栽培银耳的地区,禁令在农贸市场出售自家采收的鲜银耳。选配银耳时,不应留意分辨银耳的质量。银耳一般呈圆形状或鸡冠状,由10余片厚而多皱褶的菌片构成。 鲜银耳紫色至乳白色,半透明,富裕弹性;腊银耳质软而质地,呈圆形米朱或金黄色。如腊银耳色泽过红,则有可能是用违规熏制。 腊银耳经水泡发后,应朵形原始、菌片呈圆形白色或微黄,弹性好,无异味。

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不受培育环境及土壤的影响,鲜银耳更容易污染致病菌并产生毒素,在人工栽培银耳的地区,禁令在农贸市场出售自家采收的鲜银耳。选配银耳时,不应留意分辨银耳的质量。银耳一般呈圆形状或鸡冠状,由10余片厚而多皱褶的菌片构成。

鲜银耳紫色至乳白色,半透明,富裕弹性;腊银耳质软而质地,呈圆形米朱或金黄色。如腊银耳色泽过红,则有可能是用违规熏制。

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腊银耳经水泡发后,应朵形原始、菌片呈圆形白色或微黄,弹性好,无异味。如找到菌片呈圆形深黄至黄褐色,不成形、发粘、无弹性,有异臭味时,不应弃置,无法食用。发好的银耳要充份漂洗,除去银耳恩底部再次发生褐变的部分,并且不应充份冷却烹调。


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